柚子ポン酢出来上がり〜

▲柚子ポン酢

年末年始、柚子のお値段が高止まり。通常の柚子１個３９０円もします。
そんな中、今年も知り合いの家で収穫した一才柚子をいただいたので、果肉を絞って「柚子ポン酢」を作りました。１月３日に仕込み、２週間経過したので昆布と鰹節を取り出してドレッシング瓶に詰め替えました。取り出した昆布は柔らかくなっていたので刻んで、鰹節と一緒に「湯豆腐」のトッピングにしました。

レシピは、自家製ポン酢しょうゆ レシピ 本田 明子さん｜みんなのきょうの料理を参考にしました。果汁を絞るのに一番時間を要しましたが、絞った果汁に材料を混ぜるだけで出来てしまいます。そして、２週間寝かせるだけ。ただし、保存は冷蔵庫で一ヶ月程度。

作った柚子ポン酢を味見した所、柑橘特有の角がとれてまろやかな味でした。我が家は、レモンの方針で、サラダにはドレッシングではなく柚子ポン酢と決めています。ということで、サラダ、蕪ステーキ（オリーブオイルでステーキのように焼くだけ）、湯豆腐（と言ってもレンチンしたお豆腐）にかけて食べました。ホント美味しい。市販のものは手軽に使えますが、自分で作ったものは格別ですね。もう何にでも使っちゃいそうです　笑笑

柚子の皮は、精油採取に使いました。こちらは後ほどブログにアップします。