2025年柚子仕事②柚子味噌

頂いた柚子がまだ沢山あるので、どんどん使わなきゃ。2025年柚子仕事②は「柚子味噌」です。「柚子味噌」は、毎年作り置きしたくなる程美味しいのですが、ちょっと手間がかかる気がして後回しにしていました。

時短で簡単に作りたいレモン。頂いた一才柚子は小さいサイズの柚子なので、皮をすりおろすのが結構面倒なのです。ということで、やはりフードプロセッサー使います。果皮の粒々がある方が、食べた時口の中に香りが広がるので、粒々がある方が好みです。料亭の味ではなく家庭の味にします　笑笑

300gの白味噌２パックを使い、知り合いには柚子のお礼としてお裾分けする予定。
さて、このレシピで使った柚子は１０個、頂いた柚子の半分です。残りあと１０個ほどあります。

大原千鶴さんのレシピ　→（ゆずみそ レシピ 大原 千鶴さん｜みんなのきょうの料理）で、柚子味噌の保管期間は冷蔵庫で２〜３週間とあります。持って１ヶ月かな？１ヶ月で消費できる自信がないので、一部冷凍しておきます。