今回は、薄力粉ではなく市販の「大豆と米糀のスイーツ粉」、生地はグラニュー糖ではなく「甜菜糖」を使ったというのが、体に優しいということになります。

「大豆と米糀のスイーツ粉」は、高タンパクで低糖質なヘルシーなスイーツ粉で、パティシエ辻口博啓さんが監修された粉です。普通のスーパーに売っています。使うのが初めてだったので、大豆粉がメインの粉で生地が膨らむかどうかがわからず、ちょっとしたチャレンジでした（笑！）

▲グラニュー糖を強火にかけてカラメルを作ります。苦味が出るくらい濃いめに焦がすと大人味になります。

▲カラメルにバターを入れて紅玉を絡める（カラメル）♫
強火でりんごが少し柔らかくなるまで煮ます。

▲型にバターを塗って、キャラメリゼした紅玉を型に隙間なく敷き詰めます。

焼きあがるのに10分ほど長くかかりましたが、無事に生地が膨らんで焼き上がりました！
薄力粉で作った方がもう少し膨らんだような気がします。

今回もう一つアレンジしたのが、キャラメリゼで出た煮汁を少し残しておいて、焼きあがった生地にかけたということ。しっとり感とともに、キャラメリゼのほろ苦さが生地に染み込んで美味しかったです。

旬を逃した紅玉でしたが、美味しく出来上がったので満足です。
次回は、旬を逃さずに作ってみたい！