2026年梅仕事「割梅の甘露漬け」

「割梅の甘露漬け（舘野真知子さんレシピ）」は、甘酸っぱくて塩味があって、食感がカリカリ😆　大好きなのですが、昨年は梅が手に入りにくくて作りそびれてしまいました。

ということで、今年はどうしても食べたくて先日仕込みました。

▲硬い青梅を使うのが決め手になります。

梅を割る方法として、まな板とまな板に挟んで、真上から体重をかけると鈍い音がして梅がぐちゃと割ます。これが妙に気持ちいいというか快感です　笑笑

余談ですが、有元葉子さんは、梅仕事の番組で、まな板の上に置いた梅をまな板でバシーンと叩き割っていました　笑笑　レモンも真似して叩き割ってみたところ、それはもう面白くてストレス解消になりました　笑笑

割る方法はこちらのブログ

2023年梅仕事①②「割り梅の甘露づけ」と「青梅の蜜煮」 - lemonlemonlemonのブログ、2021年の梅仕事、梅を食べてコロナを乗り切りたい！ - lemonlemonlemonのブログ）

を参照して下さい。

▲うまく割れると種がポロリと取れます。取れない場合はスプーンで取り出します。

この後、塩をまぶして重石をして一時間ほど置くと水が出てきます。汁気を切ってりんご酢をまぶして砂糖を入れ、保存瓶に入れて一日は常温で保管し、その後冷蔵庫保存します。

一日一回瓶を振ってよく混ぜて、10日ほどで食べられます。

▲漬けて一日目。水が上がってきてしんなりし始めました。10日後が楽しみです。漬け汁も甘酢として使えるので重宝します！！

梅のシーズンは、冷蔵庫が梅でいっぱいになってしまいます😅

レシピは、こちら↓↓↓