さて、今日お伝えしたいのは、牧野富太郎氏ではなく、崇城（そうじょう）大学名誉教授 薬学博士 村上光太郎氏です。

昨年〜先日にかけて何度かドクダミについて投稿しましたが、ドクダミの薬草としての使い方などもう少し詳しく知りたくなり、数年前に購入した村上光太郎著『薬草を食べる』を開いてみました。この本、以前岐阜県飛騨市に行った時、地元の薬草店で購入したものです。

『薬草を食べる』は、村上光太郎氏が2001年〜2013年（徳島大学薬学助手・崇城大学薬学部教授）に、徳島新聞の連載に綴った記事からなる本で、それらが一冊に集約（新聞記事のままコピー）された本です。200種類にも及ぶ薬草の薬効・利用方法（食べ方）・入手方法などが紹介されており、読めば読むほど興味がそそられます。今日はまず『薬草を食べる』の第29回「ドクダミ」（ー動脈硬化や脳卒中予防ー）から、主な薬効と食べ方について引用します。

【主な薬効】

• 十薬（ドクダミを乾燥させたもの）は、解毒、利尿、緩下、整腸剤となり、高血圧、動脈硬化の予防、アレルギー疾患、皮膚病などに効く。
• ドクダミの生葉または生葉汁は、排膿作用を目的に蓄膿、吹き出物に用いる。

【入手方法】

• 十薬は漢方薬局で購入できる。

【食べ方】

• 地下茎を茹でて水にさらし酢みそあえ、みそ漬け、きんぴら
• ドクダミ飯（根茎をご飯を炊くときに米の上に置く）
• 新芽の天ぷら
• 茹でて半日水にさらし、臭気がなくなったものを油炒め、あえ物、酢の物にする
• ドクダミ酒

以前、muragonブロガーのロクさんから「ドクダミの葉の天ぷらも美味しいよ」と教えていただいたことがあります。食べるのは、葉だけだと思っていましたが、根や茎も食べられるんですね。しかもドクダミ飯だなんて驚きの食べ方です！！今のところ、ドクダミ飯を作ってみる勇気はありませんが...

そして、「ドクダミ酒」。日本酒か何かのアルコールににドクダミを漬け込んだものが「ドクダミ酒」だと想像しますが、この記事によるとそうではないのです！！ということで、興味津々の「ドクダミ酒」の作り方は、次のブログに書きます。