▲上と左下は柚子の果皮を刻んだもの　右下：以前作った蜂蜜漬け（残り少なく）

▲果皮を干してます（ピール）

▲左：果肉と房（砂のうor 砂じょう）をブレンダーにかけた様子。トロットロッです。
右：果皮を荒めにチョップ〜グラインド。一部ペーストで一部果皮の形が残流程度に。

▲上記の果皮を冷凍保存

季節の収穫物の保存力が向上したのでしょうか？
スーパーには、年末に栗や柿、りんごは年中買い求めることが出来る様になりました。

たまに行くスーパーにまだ柚子が並んでいます。お値段も手頃で傷も少なく綺麗な柚子。いつまで店頭に並ぶのだろう？いくら何でもそろそろ終わりじゃないかな？このタイミングを逃さず今のうちに買っておかなきゃ、とレモンの本能が黙っていません😅

今回作ったのは、

• 柚子味噌（冷凍保存）
• 柚子の蜂蜜漬け
• 柚子の果皮天日干し（乾燥柚子とクコ、烏龍茶、煎った黒豆などでお茶にする）
• 果皮冷凍保存

果汁を絞るのが面倒だったので、ブレンダーにかけてみました。果肉と房（砂のうor 砂じょう）が混じり合ってトロットロッ、しかも食物繊維たっぷり。これを果汁の代わりに柚子味噌に使い、残りはジューサーで作ったフレッシュジュースに混ぜて飲みました。酸っぱくなく、柚子の香りもして美味しかったです。柚子愛が強くて、ゴミとして廃棄するのがもったいなくて、種はハンドローションに😅　笑笑