▲仕込み７日目

▲仕込み２日目

▲仕込み４日目

▲荒越し　ブラックベリーやラズベリーの赤い色素が溶け出しています

６月９日投稿の「ブラックベリー＆ラズベリー＆梅で酵素シロップ」のその後です。

傷や斑点が多いキズ梅救済のレシピ「梅酵素シロップ（cookpad）」を参考にして、現在酵素シロップを仕込み中です。

ブラックベリーとラズベリー、キズ梅500g、リンゴ（冷蔵庫で眠っていました）、食用バラの花びらを入れ、食後のフルーツとして食べたオレンジとイチゴも少々入れて、全7種類の果物を使いました。

現在、仕込みから一週間経過。ほぼ順調に自然発酵が進んだので、酵素エキスとフルーツを取り除く荒越しを行いました。アクが出たら救いながらこのまま２日間落ち着かせます。

酵素は『腸活』に良さそうなので、出来上がりを楽しみにしています。