▲柚子味噌

▲柚子を塩で丁寧に洗い、果皮と果肉に分ける。

獲りたてで新鮮だからこそなのか渋皮が綺麗に剥けました。

▲柚子蜂蜜を作る場合、果皮（外果皮）の内側の白いわた（中果皮）は取らなくてもよい。

▲果汁は絞らず果肉（砂のうor 砂じょう）を取り出す。2個分にしては種は少なめでした。

レシピでは果汁を絞って使うのですが、果肉が潰れず綺麗に取れたので、果汁を絞らずこのまま蜂蜜に漬けます。

▲柚子と蜂蜜の分量は1：１。レシピは 映林 （リ エイリン）さんで、お嬢さんは、コウ静子さん（コウケンテツさんの奥様）

柚子が愛おしくて、我が子のように丁寧に丁寧に加工しました。

何故柚子が愛おしいかって？

それは、自分で育てた柚子だからです　笑笑

昨年は1個もならなず寂しい思いをしました。

数年前に柚子泥棒の被害に遭ったことがあり、今年は5個も収穫出来たので、それはそれは嬉しくて嬉しくてたまらないのです　笑笑

レモンやブラックベリー、ラズベリーも鉢で育てています。それはそれで収穫出来た時は大きな喜びがあります。

ですが、何故だか？？？収穫出来た柚子がとても愛おしいと感じたのです😆😂

レモンが鉢植えで育てているのは、一才柚子（ハナユズ・ハナユ、学名：Citrus hanayu）。

通常の本柚子（学名：Citrus junos）の重量は約110～130g。一才柚子はそれに比べると1/2ほどの大きさで50g程度の小ぶりなサイズです。

なのに、今回収穫出来たのは、本柚子と同じ位の大きさの柚子でした😁

愛おしい柚子を丁寧に加工して、それを食べた時は至福の味わいですね。

黄柚子で柚子胡椒も作りたいと思っています。

そうそう、種はとっておいてハンドローションにします。柚子は、じょうのう（果肉が入っている袋）以外は捨てるところがありません。

以下、レモン備忘録用過去のブログ

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